O Natal se aproxima e há quem já queira organizar os preparativos para a Ceia, que costumamos celebrar na noite da véspera de Natal, dia 24 de dezembro, sem deixar as compras para última hora, mesmo que não seja um jantar para muitas pessoas.
Entre receitas que lembram a família e sabores tradicionais desta época do ano, há diversas opções que não demoram muito e podem garantir uma refeição bem feita e deliciosa para todos os presentes. Além disso, algumas receitas não pesam tanto no bolso. As dicas são do portal Panelinha.
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Veja receitas de Natal para até 4 pessoas
Frango com erva-doce e estragão
É possível elevar a receita do frango assado com mais sabor entregue pela erva-doce e estragão, além de deixar o prato mais elegante, acompanhados de um arroz com amêndoas. Experimente juntar com entrada de bruscheta de presunto cru com figo e sobremesa de torta de banana com creme batido e pé-de-moleque com laranja, complementando o paladar.
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango com pele e osso (cerca de 1 kg)
- 2 bulbos de erva-doce pequenos (ou 1 bulbo grande)
- 3 dentes de alho
- tiras da casca de 1 limão siciliano
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- ¾ de xícara (chá) de água
- 8 ramos de estragão fresco
- ½ colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 ºC e coloque as sobrecoxas fora da geladeira, em temperatura ambiente;
- Corte o bulbo da erva-doce em 4 fatias, no sentido do comprimento e lave com cuidado para não soltar as camadas;
- Amasse os dentes de alho e tempere as sobrecoxas com sal e pimenta-do-reino a gosto sem soltar a pele do frango. Leve ao fogo médio em uma panela que possa ir ao forno mais tarde;
- Doure o frango por cerca de 8 minutos e reserve as sobrecoxas em um prato;
- Na panela, coloque as fatias de erva-doce uma ao lado da outra, as tiras da casca de limão, os dentes de alho e 4 ramos de estragão debulhados;
- Adicione novamente as sobrecoxas para a panela entre as fatias de erva-doce e cubra com os demais ramos de estragão;
- Adicione o vinho e a água na panela e deixe em fogo médio até ferver;
- Desligue o fogo e leve a panela ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Por fim, basta servir.
Pernil na pressão com farofa
O pernil é uma carne conhecida no Natal, bem como a tradicional farofa brasileira que traz um toque especial para qualquer prato. Essa refeição pode acompanhar um chutney de maçã, bem como um pão com pastas e especiarias e sagu de vinho com creme inglês para sobremesa.
Ingredientes
- 1,5 kg de pernil suíno em peça com osso
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de cominho em pó
- pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto
- 1½ colher (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre de cerca de 3 cm
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 2 folhas de louro
- 2 anis-estrelados
- ½ maço de coentro (folhas e talos)
- 1 colher (sopa) de melado de cana
- caldo de 2 limões
- 1 xícara (chá) de cachaça
- 2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo
- Lave o coentro e a pimenta dedo-de-moça, fatiando o talo do coentro — separado das folhas — e descartando as sementes da pimenta para fatiá-la;
- Pique fino a cebola e o alho. Em seguida, descasque o gengibre e passe na parte fina do ralador;
- Corte a peça de pernil em pedaços grandes, mantendo o osso em um deles. Retire e descarte a gordura. Tempere a carne com sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto;
- Leve a panela de pressão ao fogo alto. Quando esquentar, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure 2 ou 3 pedaços de pernil por vez, por cerca de 2 minutos de cada lado, reservando em seguida;
- Diminua o fogo para médio e acrescente ½ colher (sopa) de azeite para refogar a cebola por cerca de 3 minutos. Coloque o restante dos temperos como alho, gengibre, pimenta, louro e os talos de coentro picados, mexendo sempre;
- Depois, adicione a cachaça e mexa com uma espátula;
- Junte o caldo de limão, o melado, o anis estrelado, a água e misture bem. Volte os pedaços de pernil à panela, feche e mantenha em fogo alto. Assim que apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos;
- Desligue o fogo e, quando todo o vapor sair e a panela parar de apitar, abra a tampa. Transfira o pernil para uma travessa e o molho para um tigela, passando pela peneira;
- Desfie a carne da forma que preferir;
- O molho peneirado deve retornar à panela, juntando a carne desfiada para aquecer em fogo baixo por 1 minuto;
- No empratamento, leve os ingredientes para uma tigela, salpique com folhas de coentro e sirva quente.
Brandade de bacalhau com azeite
Uma emulsão que fica macia, cremosa e deliciosa para aproveitar uma Ceia de Natal sem necessidade de muitos acompanhamentos. No entanto, experimente comer junto a uma salada de pimentão marinado, pão de azeitonas ou até mesmo uma salada de grão-de-bico com tomate grelhado. Para a sobremesa, vale tentar um crumble de uva com maçã com creme inglês.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau salgado em lascas (desfiado)
- 4 batatas (600 g)
- 2 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- raspas de limão-siciliano a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Se o bacalhau precisar ser dessalgado, coloque o peixe numa tigela grande e cubra com água, levando à geladeira por 12 horas. É importante trocar a água, no mínimo, 4 vezes;
- Em seguida, descasque e corte as batatas em 6 ou 4 pedaços, passando para uma panela média e cubra com água.
- Amasse os dentes de alho e adicione às batatas junte de 1 colher (chá) de sal em fogo alto;
- Quando ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até as batatas ficarem macias;
- Assim que estiverem cozidas, escorra a água e esprema as batatas e os alhos ainda quentes pelo espremedor e reserve;
- Escorra a água do bacalhau dessalgado e seque bem, levando à mesma panela em fogo médio. Regue com o azeite e refogue o bacalhau por cerca de 5 minutos ou até cozinhar.
- Abaixe o fogo e acrescente o purê de batatas, mexendo bem para incorporar. Acrescente o creme de leite e noz-moscada, misturando delicadamente, até formar um purê cremoso.
- Sirva o prato com mais azeite, adicionando também raspas de limão siciliano e torradas.
